Азиатский морковный шашлык
.

.
Скоро лето, пора шашлыков!...
Такого вы еще не пробовали!
Расскажу вам оригинальный и очень вкусный рецепт приготовления шашлыка.
В общем, рецепт мне рассказал один мой близкий друг, а он его привез с Дальнего Востока, из одной из своих командировок. Рассказывал про него взахлеб – ну такой вкусный! Такой вкусный!
Ну, и решил я попробовать, к тому же сам по себе рецепт достаточно оригинальный, по крайней мере, в жизни я подобного точно не встречал, и по Интернету похожего тоже не нашел. Так что встречаем.
Сразу извинюсь за то, что финальных фоток практически нет… Когда готовили, было холодно, и когда я спохватился с фотоаппаратом, уже почти все стрескали…
Ну, нам понадобится:
Все веса говорю, как готовил, можно пропорционально увеличивать/уменьшать.
Мясо свиньи – 1,2 кг.
Морковка – 1 кг.
Все!
Шучу :-)
Приправа карри – чуть меньше столовой ложки без горки
Черный перец – посыпать сверху
Соевый соус – около трех столовых ложек
Масло растительное – около трех столовых ложек
Я думаю, все понимают, что мясо для шашлыка должно быть хорошее? Ну и чудненько, тогда на этом не останавливаемся.
Трем морковку на терке, причем две трети – на крупной терке, одну треть – на мелкой.

.
Мясо режем кусками, как обычно на шалшык.
.

.
Перемешиваем мясо и морковку.
.

.
Вообще-то по изначальному рецепту, как мне его рассказывал друг мой – все! Нужно все это дело тщательно перемешать, пожумкать до появления сока – а он появляется все-таки — сначала немного, потом побольше. Главное, разминать мясо руками уверенно так, не стесняясь, и не то, чтобы на скорую – пожумкали и все – нет, надо тщательно, каждый кусочек от души промять на несколько раз.
Но не выдержала душа, и потребовала добавить немного черного молотого перцу и приправы карри – мне показалось, что она тут будет весьма к месту.
.

.
Перемешали.
И опять душа запросила добавить соевого соуса и немного масла растительного. Добавили.
.

.
Опять перемешали. И опять жумкали, жумкали, от души, приговаривая — маринуйся мясо вкусно вкусно!
Ну вот теперь уже точно все. Прижимаем мясо сверху тарелкой, как говорится «под гнет», можно сверху чего класть для тяжести, можно не класть. Убираем в холодильник до завтрего.
.

.
Собственно сам процесс приготовления шашлыка на природе – он такой же, как и всегда.
Мы в этот раз готовили не на шампурах, а на решетке — ну, так получилось. Кстати, большой разницы нет.
И все, вуаля!
А на улице у нас как раз морозец был, а мы как раз на природе, ух, как мы под это мясцо жахнули-то! Эх, ляпота!
.

.
Хочу я вам сказать, что мясо получилось ПРОСТО ОФИГИТЕЛЬНО! Именно так – других слов нет, точнее есть, но уж совсем неценз. Никогда в жизни бы не подумал, что морковка как маринад для шашлыка – очень даже супер!

Как только стало теплее и с этого момента не покидала мысль ну когда же наконец
открою шашлычный сезон . И чем теплее становилось тем эта мысль переходила постепенно в навязчивую .
.

Оглядываясь вокруг я с гордостью замечал ,что эта идея становится навязчивей не только у меня и магазины уловив мысли у большей половины мужского населения как бы подыгрывая им выставляя на первые планы грильницы и мангалы всевозможных конструкций и всякие прибамбасы для обслуживания их тем самым переведя процесс обжаривания мяса на огне в божественный ритуал мужского населения что , наверное где то отзывается с ритуалом обжаривания мамонта возле пещеры со своими соплеменниками после долгой и голодной зимы. Тем самым открывая сезон сытых и теплых месяцев.
.
Итак следуя этому вечному инстинкту и с замиранием сердца заглядывая на странички погоды и каждый раз перезванивая друзьям о подтверждении составить в компанию в этом ритуале именно в эти выходные , десятый раз судорожно вспоминая в голове что надо купить к тому что у тебя уже есть, дабы праздник прошел на все буквы алфавита……
И вот назначен час Х иду выбирать мясо .

.


.
Решил угодить сразу всем приглашенным и поэтому купил свиной ошеек особенно хорош тем ,что структура мяса в нем чередуется с прослойкой сала что особенно хорошо для шашлыка , обязательно ребрышки ибо нет ничего вкуснее чем мясо на кости и для тех кто в это прекрасное время сидит на диете и свинину не кушает а также детям – куриные крылышки.
.

.
Порезав мясо , приступил к таинствам его маринования . Скажу сразу писав эти строки уже предполагал что этот раздел вызовет недовольство представителей различных школ маринования , наверное сколько любителей шашлыков столько существует течений и направлений в этом деле . До недавнего времени я был яростным поклонником чего- то нового . Пока для себя не нашел ту середину которая отвечает моему вкусу . Да простят меня любители маринования в томатном соке , кефире , минеральной воде , киви, уксусе и т.д. я мариную по школе ЛиТ что в переводе лук и трава – это немного мяты ,базилик , тимьян (чабрец), петрушка ну и конечно соль и перец .
.

.

Беру лука приблизительно полкило на килограмм мяса , четвертую его и вместе со специями и душистыми травками втираю руками в мясо . Забыл предупредить с травками будьте осторожны особенно тимьян и мята ,мясо должно чуть пахнут ими .
И когда почувствовав что под руками уже пошел сок от лука и мяса оставляем его в покое , желательно в холодном месте на не менее на часов 5 а то и можно на ночь. Это зависит от вашей загруженности .
.

.

.Пока мясо маринуется , сбегал в магазин за непременными спутниками шашлыка это свежие овощи из части которых мы будем делать шашлычный салат.
И конечно прикупил для начального этапа холодного пивца ,особенно оно хорошо сочетается с переворачиванием шампуров и неостанавливает взгляды женской половины праздника.
Для заключительного этапа приготовил красного сухого винца .
И на всякий случай хлебного вина на березовых бруньках , отменная штучка скажу я вам господа .
Поставив мангал
.

.

и доведя угли до первоначального жара ,первым делом начал с шашлычного салата . Взял в одинаковой пропорции баклажаны , салатный перец ,помидоры , и пару стручков острого перца .
.

.
Надел на шампура
.
.
Обжарил их на углях
.
.
и опустил в холодную воду чтобы легче чистить их.
.


.
Почистив и нарезав овощи
.
.
в отдельную посуду
.
.
добавил головку порезанного свежего лучка и один порезанный стручок обжаренного острого перца ,попробовав на остроту решил второй не добавлять , лишь добавив чуть соли отложил его в сторонку дожидаться главного героя .
.
.

Сделав пару глотков пивка принялся нанизывать на шампура .
.


Доведя жар до состояния когда уже на расстоянии 5 см от углей нельзя держать руку положил первую партию шашлыка .
.
.

.Теперь все внимание на шашлык , следующие минут 15 -20 превращаюсь в пожарника . Видя как растопленный жирок с мяса капая на раскаленные угли вызывает языки пламени способные уничтожить твое творение ты сразу становишься на защиту с бутылкой с водой .
.

.
Переворачивать шашлык рекомендую только пару раз и надрезав кусочек мяса острым ножом видя прозрачный сок с удовольствием отмечаешь что мясцо готово , если уже сока нет то мы пропустили тот важный момент когда шашлык будет мягким и сочным , а не твердым и сухим.
.



.


.
Теперь голодный все это время народ может отвести душу кто с красным винцом , а кто и хлебным вином с обжигающе холодным вкусом.
Итак шашлык на столе. Постепенно голоса становятся громче..... Больше писать не буду вы все и так знаете как проходят такие мероприятия .


Хочу порекомендовать в качестве соуса к мясу взять варенный гранатовый сок или его еще называют по -моему Нашарап , можно купить его у азейбарджанцев или турок . Очень хорошо сочетается с горячим шашлыком . Все пока больше фотографировать не могу огненная вода начала действовать да и друзья не дают ...


Всем привет и приятного аппетита !!!!
http://nnm.ru/blogs/ovimu/shashlyk_ili_ewe..._o_vechnom/#cut